INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
- 1 kg d'anguila
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- oli
- 3-4 bitxos
- colorant
- sal
- 1 l aigua
- 1 got de vi blanc
- picada d'all i julivert

ELABORACIÓ

Es sofregeix la ceba i els bitxos, i quan estiguin daurats hi afegim la tomata i després el vi. Deixem evaporar el vi i hi tirarem l'aigua i el colorant. Quan es redueixi el caldo, hi afegim l'anguila i la picada i ho deixarem bullir 15 minuts, hi afegim la sal, ho comprovem de sal i ho retirem del foc.