09/02/2012: Dimecres a Mollet del Vallès
Assajant abans del directe.
De la plaça a la tele.
Els tres es volíen quedar la mateixa bici!
Montse Tura, una molletana il·lustre.
08/02/2012: Dimarts a Mollet del Vallès
Aprenem a bullir les llegums.
Dues càmeras preparades per parlar dels mossos.
No li vol demanar matrimoni... només li posa el micro!
Sembla que el sol no vol que ens refredem!
07/02/2012: Receptes amb llegums de la Doctora Folch
VENTRE DE PORC AMB MONGETES
Per coure les mongetes
Poseu les mongetes en remull 12 hores. Poseu-les a coure amb aigua mineral freda, que cobreixi uns quatre dits el llegum. Han de coure a foc lent i, si cal, afegir-hi aigua freda. Saleu-les al final de la cocció.
Ingredients:
400 g de ventre de porc bullit
300 g de mongetes del ganxet bullides
Per al sofregit:
2 cebes mitjanes
1 gra d'all
2 tomàquets madurs
Un manat d'herbes: farigola, llorer i canyella ½ got de vi ranci Per fer la picada:
Unes ametlles torrades
Uns brins de safrà
All
Julivert
Oli d'oliva i sal
Preparació:
En una cassola feu el sofregit amb les cebes tallades ben fines, l'all picat, les herbes i els tomàquets pelats i sense llavors.
Quan el sofregit estigui ben concentrat, feu-hi la reducció del vi ranci.
Afegiu-hi el ventre de porc tallat a tires, remeneu-ho i deixeu-ho al foc una estona.
Afegiu-hi una mica del suc de la cocció de les mongetes i, seguidament, les mongetes cuites i la picada.
Deixeu-ho que cogui tot junt uns 10 minuts.
Proveu-ho i rectifiqueu-ho de sal.
Es pot fer també amb ventre d'ossos. És un embotit vallesà, fet amb el ventre del porc i farcit de menuts (llengua, ronyons, cap de costella de porc) bullits a la caldera de les botifarres.
HUMUS
Per coure els cigrons:
Poseu els cigrons en remull 12 hores amb un grapat de sal. Esbandiu-los i poseu-los a bullir amb aigua mineral que els cobreixi. Quan arrenquin a bullir, abaixeu el foc. Els cigrons necessiten no perdre el bull mentre dura la cocció. Si cal afegiu-hi aigua bullent. Saleu-ho al final.
Ingredients:
½ kg de cigrons cuits.
4 cullerades soperes d'oli
2 culleradetes de Tahina o crema de sèsam (es ven a les botigues macrobiòtiques)
Preparació:
Agafeu els cigrons amb una mica de suc i afegiu-hi l'oli i la crema de sèsam.
Tritureu-ho amb la batedora fins aconseguir un puré lleugerament sòlid.
Cal provar-ho i rectificar-ho segons el gust de cadascú.
Variacions
S'hi pot afegir un gra d'all.
S'hi poden afegir unes gotes de llimona.
I Salah Jamal, en el seu llibre "Aroma Àrabe", hi afegeix una cullerada de iogurt.
LLENTIES ESTOFADES AMB VERDURES DE TEMPORADA
Ingredients:
400 g de llenties (prèviament remullades unes 4 hores)
1 ceba tallada a tires
2 carxofes tallades a quarts
1 tros de carbassa tallada a daus
1 nap tallat a daus
2 tomàquets de penjar partits a quarts
1 fulla de llorer
Oli d'oliva i sal
Preparació:
Poseu una olla al foc amb un raig d'oli d'oliva. Quan estigui calent, afegiu-hi totes les verdures i la fulla de llorer i doneu-hi unes quantes voltes. Seguidament, hi poseu les llenties remullades, remeneu i hi afegiu aigua que cobreixi.
Deixeu-ho coure a foc mitjà amb l'olla tapada uns 45 minuts aproximadament. Afegiu-hi aigua calenta, si cal. Cap al final de la cocció poseu-hi la sal i tasteu-ho.
Per coure les mongetes
Poseu les mongetes en remull 12 hores. Poseu-les a coure amb aigua mineral freda, que cobreixi uns quatre dits el llegum. Han de coure a foc lent i, si cal, afegir-hi aigua freda. Saleu-les al final de la cocció.
Ingredients:
400 g de ventre de porc bullit
300 g de mongetes del ganxet bullides
Per al sofregit:
2 cebes mitjanes
1 gra d'all
2 tomàquets madurs
Un manat d'herbes: farigola, llorer i canyella ½ got de vi ranci Per fer la picada:
Unes ametlles torrades
Uns brins de safrà
All
Julivert
Oli d'oliva i sal
Preparació:
En una cassola feu el sofregit amb les cebes tallades ben fines, l'all picat, les herbes i els tomàquets pelats i sense llavors.
Quan el sofregit estigui ben concentrat, feu-hi la reducció del vi ranci.
Afegiu-hi el ventre de porc tallat a tires, remeneu-ho i deixeu-ho al foc una estona.
Afegiu-hi una mica del suc de la cocció de les mongetes i, seguidament, les mongetes cuites i la picada.
Deixeu-ho que cogui tot junt uns 10 minuts.
Proveu-ho i rectifiqueu-ho de sal.
Es pot fer també amb ventre d'ossos. És un embotit vallesà, fet amb el ventre del porc i farcit de menuts (llengua, ronyons, cap de costella de porc) bullits a la caldera de les botifarres.
HUMUS
Per coure els cigrons:
Poseu els cigrons en remull 12 hores amb un grapat de sal. Esbandiu-los i poseu-los a bullir amb aigua mineral que els cobreixi. Quan arrenquin a bullir, abaixeu el foc. Els cigrons necessiten no perdre el bull mentre dura la cocció. Si cal afegiu-hi aigua bullent. Saleu-ho al final.
Ingredients:
½ kg de cigrons cuits.
4 cullerades soperes d'oli
2 culleradetes de Tahina o crema de sèsam (es ven a les botigues macrobiòtiques)
Preparació:
Agafeu els cigrons amb una mica de suc i afegiu-hi l'oli i la crema de sèsam.
Tritureu-ho amb la batedora fins aconseguir un puré lleugerament sòlid.
Cal provar-ho i rectificar-ho segons el gust de cadascú.
Variacions
S'hi pot afegir un gra d'all.
S'hi poden afegir unes gotes de llimona.
I Salah Jamal, en el seu llibre "Aroma Àrabe", hi afegeix una cullerada de iogurt.
LLENTIES ESTOFADES AMB VERDURES DE TEMPORADA
Ingredients:
400 g de llenties (prèviament remullades unes 4 hores)
1 ceba tallada a tires
2 carxofes tallades a quarts
1 tros de carbassa tallada a daus
1 nap tallat a daus
2 tomàquets de penjar partits a quarts
1 fulla de llorer
Oli d'oliva i sal
Preparació:
Poseu una olla al foc amb un raig d'oli d'oliva. Quan estigui calent, afegiu-hi totes les verdures i la fulla de llorer i doneu-hi unes quantes voltes. Seguidament, hi poseu les llenties remullades, remeneu i hi afegiu aigua que cobreixi.
Deixeu-ho coure a foc mitjà amb l'olla tapada uns 45 minuts aproximadament. Afegiu-hi aigua calenta, si cal. Cap al final de la cocció poseu-hi la sal i tasteu-ho.
06/02/2012: Dilluns a Mollet del Vallès
A punt per vendre el peix.
Descobrint pobles amb noms rars amb en Màrius.
El nou equip de producció: el Xavi i la Azu.
Mirant la mirada del càmera
06/02/2012: Aquesta setmana és "Divendres" a...
06/02/2012: Dijous a Cassà de la Selva
Avui hem tingut unes recomanacions ben originals!
Cassà de la Selva ha estat, des de sempre, una població molt vinculada amb el suro.
Els companys càmeras esperant, ben tapats, a que arribin els músics de les cobles.
01/02/2012: Dimecres a Cassà de la Selva
Amb en Joan Dausà, sastre durant tota la seva vida, hem parlat del vestit que li va fer a Gala als anys 70.
Comptant...
Molta gent ens ha vingut a veure tot i la pluja.
El Centre Recreatiu de Cassà ha repartit xocolata desfeta entre el públic.
En Merlos dins d'un dels 600 que ens han visitat avui.
Un munt de 600 ens acompanyen per parlar d'aquest cotxe mític.
31/01/2012: Dimarts a Cassà de la Selva
Cuinant musclos a la planxa des de Cassà...
Molt públic a la connexió de la Dra. Folch
L'Espartac té fans de totes les edats!
En Pere, el regidor, donant indicacions als membres de la Fundació Mona abans de la connexió.
30/01/2012: Dilluns a Cassà de la Selva
Avui hem parlat de cinc racons preciosos de Les Gavarres.
En Christian, el company de la polecam.
Just abans de la connexió de les Paraules en Ruta amb en Màrius Serra, a la Plaça de la Coma de Cassà de la Selva.
Quina gentada!
26/01/2012: Dijous a Cardedeu
En formació.
Entre pots.
La Diana consultant l'escaleta.
Preparant les recomanacions.
Entrades anteriors
